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Combinaisons des Arômes

Accords des Saveurs PDF

Combinaisons des Arômes

  • Allspice pairs well with: apples, beets, cabbage, caramel, cardamom, cinnamon, cloves, coriander, ginger, juniper, mace, mustard, nuts, nutmeg, onions, pears,  pumpkin, root vegetables, yams.
  • Almond pairs well with: apple, apricot, banana, caramel, cherry, coffee, fig, honey, orange, peach, pear, plum
  • Anice pairs well with:  apples, beets, caramel, carrots, chocolate, citrus, cinnamon, coconut, coriander, cranberry, fennel, figs, fish,  garlic, peaches, pomegranates,  pumpkin
  • Apple pairs well with: caramel, cardamom, chestnut, cinnamon, cranberry, currant, ginger, hazelnut, mango, maple, rosemary, walnut
  • Apricot pairs well with: almond, black pepper, caramel, cardamom, ginger, hazelnut, honey, orange, peach, vanilla, plum
  • Asian Pear pairs well with: almond, apple, black pepper, cinnamon, ginger, honey, macadamia, nutmeg, raisin, vanilla
  • Banana pairs well with: caramel, cherry, chocolate, cinnamon, coffee, ginger, hazelnut, honey, lime, mango, molasses, papaya
  • Basil pairs well with: capers, chives, cilantro, garlic, marjoram, oregano, mint, onion, parsley, rosemary, thyme,  artichokes, eggplant, green vegetables, mushrooms, olives, Sweet Basil is the best basil for pesto and tomato salads.
  • Bay leaf pairs well with: artichokes, beans, garlic, grains, juniper, lentils, marjoram, mushrooms, nuts, oregano, parsley, potatoes, sage, savory, thyme and tomatoes
  • Beets pair well with: Apples, basil, beef, butter, cabbage, caraway seeds, carrots, cheese, chives, dill, hard-boiled eggs, garlic, honey, horseradish, lemon, mint, mustard, olive oil, onions, orange, pepper, pistachios, salt
  • Blackberry pairs well with: apricot, black pepper, cinnamon, citrus, hazelnut, lemon, other berries, peach, plum
  • Blood Orange pairs well with: almond, cardamom, chocolate, cinnamon, clove, fig, ginger, honey, other citrus
  • Blueberry pairs well with: other berries, cardamom, mango, lemon, hazelnut, ginger, fig, lavender, other citrus
  • Butternut Squash pairs well with: sage and rosemary, either of which can be used fresh or in dried form.  The warm “pie spices” of nutmeg and ginger are a good match for butternut squash, both underlining and balancing its sweetness. For a savory approach, consider cumin.  Chilies provide sweet-and-spicy flavor combination.  The naturally sweet taste of butternut squash is enhanced when paired with fruit, such as fresh and dried apples, fresh pear, orange juice and dried cranberries.
  • Caraway pairs well with: apples, beets, broccoli, cabbage, pears, sauerkraut, allspice, almonds, cardamom, chili, cinnamon, coriander,  dill,  fennel seed, juniper berry, onion, mushrooms, garlic, oregano, parsley, thyme.
  • Cardamom pairs well with:  apples, bananas, beans, caramel,  citrus fruit, coconut, ice creams, nuts, mango, allspice, almond, cardamom, chili, cinnamon, clove, coriander, cumin, curry, dates, fennel seed, ginger, mustard, paprika, pears, pepper, star anise, turmeric, saffron
  • Carrot pairs well with: anise, cinnamon, ginger, nutmeg, walnut
  • Celery pairs well with: cabbage, cilantro, cucumber, cumin, garlic, ginger, mustard, onion, parsley, pepper, rosemary, sage, tomatoes, thyme
  • Celery Seed pairs well with: tomatoes, allspice, black pepper, caraway, chili, cinnamon coriander, cumin, fennel seed, ginger, sage, turmeric
  • Cherry pairs well with: apricot, black pepper, chocolate, citrus, nectarine, peach, plum,  vanilla
  • Chestnut pairs well with: apple, caramel, chocolate, coffee, pear, vanilla
  • Chives pair well with: asparagus, basil, cheese, cilantro, dill, fennel, green vegetables, horseradish, mushrooms, olives, paprika, pasta, parsley, tarragon
  • Chocolate pairs well with: oranges, nuts, Allspice, almond, aniseed, cinnamon, clove, curry leaf, fennel seed, garlic, ginger, lemongrass, mint, nutmeg, onion, vanilla
  • Cilantro (coriander) pairs well with: apples, apricot, avocados, berries, cherries, citrus, coconut, nectarine, peach, plum, tropical fruit, Allspice, Cardamom, clove, cumin, curry, dates, fennel seed, garlic, ginger,  mint, sun-dried tomato, turmeric, tomatoes.
  • Cinnamon pairs well with:  allspice, apples, bananas, cantaloupe, caraway, cardamom, clove, cacao, chilies, caramel, cauliflower, chocolate, corn, curries,  coffee, coriander, cranberry, cumin, dates, figs, ginger, mint, nutmeg,  grapes, oranges, peaches, pears, winter squash, star anise, sun-dried tomatoes, tamarind, turmeric, vanilla
  • Chervil  pairs well with: artichokes, asparagus, carrots, chives, citrus, grains, green beans, leafy vegetables, mushrooms, nuts, onions, parsley, tarragon, thyme,and  vinegar
  • Clove pairs well with: allspice, apples, beets, bay leaf, cakes, cardamom, cacao, carrots, chocolate, citrus, coriander, cumin, curry, fennel, ginger, mace, nutmeg, orange, peaches, pineapple, pumpkin, red cabbage,  star anise, tamarind, turmeric,vanilla
  • Coconut pairs well with: Allspice, banana, basil, black pepper, Brazil nut, caramel, chocolate, citrus,  cumin, curry leaf, garlic, ginger, guava, lemongrass, passionfruit, pineapple, sun-dried, tomato, turmeric, vanilla
  • Coriander pairs well with: allspice, apples, bananas, beans, chili, cilantro, cinnamon, citrus, cloves, cumin, curry, fennel, fish, garlic, ginger, mace, mint, mushrooms, nutmeg, onion, parsley,
  • Cranberry pairs well with: apple, chocolate, cinnamon, citrus, mango, mint, pear
  • Cumin pairs well with: allspice, anise, avocados, bay leaf, beans, cabbage, cardamom,  cilantro, cinnamon, citrus, coconut, coriander, cucumber, curry, fennel, fenugreek, garlic, ginger,  lentils, mace, onion, nutmeg, parsley, tomatoes
  • Currants, Black and Red, pairs well with: cassis, chocolate, citrus
  • Dill pairs well with: anise, basil, cabbage, capers, caraway, carrots, chives, coriander, cucumbers, cumin,  fennel, garlic, ginger, horseradish, mint, mustard, oregano, onion, paprika, parsley
  • Elderberry pairs well with: apricot, fig, honey, lemon, mandarin, other berries, peach, plum
  • Fennel pairs well with: anise, artichokes, basil, beans, cabbage, cheese, cilantro, cinnamon, cucumber, cumin, dill, eggplant, fenugreek, figs, garlic, lemon balm, lentils, mint, olives, onion, oregano, parsley, pork, thyme, tomatoes
  • Fig pairs well with: almond, black pepper, cinnamon, citrus, hazelnut, pear, vanilla
  • Garlic pairs well with: basil, caraway, chili, coriander, cumin, curry leaf, marjoram, mint, mustard seed, oregano, parsley, rosemary, sun-dried tomato, thyme
  • Ginger pairs well with: allspice, almond, anise, apple, apricot, banana,basil, berries, Brazil nut, caramel, carrots, chives, chocolate, cilantro, cinnamon, citrus,cloves, coconut, coriander, cranberry, cumin, curry, dates, fennel, grape, hazelnut, passion fruit, peach, pear, pineapple, plum,  nutmeg, onion, peaches, pears, pepper, pumpkin, raisins, turmeric, vanilla
  • Gooseberry pairs well with: citrus, hazelnut, honey, other berries, white chocolate
  • Grape pairs well with: chocolate, citrus, fig, honey, ginger, raisin
  • Grapefruit pairs well with: basil, black pepper, caramel, citrus, mint, rosemary, thyme, tropical fruit, vanilla
  • Guava pairs well with: citrus, lime, coconut, huckleberry, kaffir leaf, pineapple, strawberry, tropical fruit
  • Hazelnut pairs well with: apple, apricot, banana, berries, caramel, cherry, chocolate, citrus, fig, mandarin, peach, pear, plum
  • Jicama pairs well with: acidic fruits and juices such as lime, lemon and orange juice.  Red pepper and hot pepper sauce,  avocado, cilantro, cucumber and grapefruit.
  • Kaffir Leaf pairs well with: banana, citrus, coconut, lemongrass, tropical fruit, watermelon
  • Kiwi pairs well with: apple, banana, berries, cherry, citrus, coconut, mango, tropical fruit
  • Kumquat pairs well with: berries, cherry, chocolate, cinnamon, coffee, persimmon, plum
  • Lavender pairs well with: chocolate, lemon, blueberries, vanilla, thyme
  • Lemon pairs well with: apricot, berries, black pepper, cardamom, cherry, citrus, ginger, nectarine, peach, plum, prickly pear, tropical fruit
  • Lemongrass pairs well with: cherry, berries, citrus, coconut, ginger, guava, kaffir leaf, coconut, tropical fruit, vanilla
  • Lime pairs well with: apple, berries, cherry, ginger, papaya, plum, strawberry, tropical fruit
  • Lychee pairs well with: citrus, ginger, gooseberry, tropical fruit, vanilla
  • Mace pairs well with: allspice, asparagus, beans, cabbage, carrots, cheese, cinnamon, cloves, coffee, cranberries, cumin, ginger, nutmeg, peaches, pumpkin, potatoes, vanilla,
  • Mandarin pairs well with: cardamom, cherry, chocolate, cinnamon, coffee, fig, ginger, nutmeg, tropical fruits, vanilla, star anise
  • Mango pairs well with: apple, banana, berries, caramel, citrus, coconut, melon, tropical fruits, vanilla, cinnamon
  • Marjoram pairs well with: artichokes, basil, cinnamon, cumin, eggplant, fennel, garlic, mushrooms, onion, oregano, parsley,  thyme
  • Melon pairs well with: berries, citrus, lemongrass, lemon verbena
  •  Nutmeg pairs well with: allspice, asparagus, cabbage, cardamom, carrots, cinnamon, cloves, coffee, coriander, cranberries, cumin, ginger,  mace, onion, peaches, pumpkin, thyme, vanilla
  • Orange pairs well with: almonds, basil, berries, brandy, cherry, chocolate, cilantro, cinnamon, coffee, cranberry, fig, ginger, grape, hazelnut, mint, nutmeg, persimmon, pineapple, vanilla
  • Oregano pairs well with: basil, cinnamon, cumin, eggplant, fennel, garlic, marjoram, mushrooms, onion, parsley, thyme, tomatoes
  • Paprika pairs well with: allspice, caraway, cardamom,  garlic, ginger, legumes, oregano, parsley,  rosemary, saffron, thyme, turmeric, vegetables
  • Papaya pairs well with: citrus, black pepper, lime, mango, tropical fruit
  • Parsley pairs well with: basil, bay leaf, chives, dill,  garlic, marjoram, mushrooms, grains, onion, oregano,thyme, tomatoes
  • Peach pairs well with: cinnamon, orange, lemon, lime, cloves, dried apricots, dried cherries, ginger, both fresh and ground, maple syrup, nutmeg, nuts (pistachios, walnuts, hazelnuts, pecans, and almonds), star anise, vanilla
  • Pear pairs well with: almond, apple, caramel, chestnut, chocolate, cinnamon, citrus, ginger, hazelnut, vanilla, walnut
  • Peppermint pairs well with; basil, black pepper, grapefruit, juniper, lavender, lemon, marjoram, rosemary, chocolate
  • Persimmon pairs well with: apple, black pepper, cinnamon, citrus, kumquat, pear
  • Pineapple pairs well with: basil, caramel, cilantro, coconut, macadamia, rosemary, tropical fruit
  • Plum pairs well with: almond, cinnamon, citrus, chestnut, black pepper, hazelnut, honey, vanilla
  • Pomegranate pairs well with: apple, citrus, cucumber, mint, tropical fruit
  • Prickly Pear pairs well with: citrus, lime, tomatillo, tropical fruit
  • Raspberry pairs well with: apricot, cinnamon, citrus, ginger, lemon, nectarine, other berries, peach, plum, rhubarb, thyme, vanilla
  • Rose water pairs well with: saffron, cardamom,jasmine, almonds, pistachios and coconuts.
  • Rosemary pairs well with:  apples, asparagus, basil, citrus, cranberry, fennel, garlic, grains, mushrooms, marjoram, onion, oregano, parsley, thyme, tomatoes
  • Rhubarb pairs well with: apple, apricot, berries, black pepper, citrus, ginger, nectarine, peach, plum, strawberry
  • Saffron pairs well with: almond, apples, basil, some citrus fruits, cilantro, cinnamon, citrus, garlic, honey, pistachio, rose water, rosemary, thyme, tomatoes
  • Sage pears well with: apples, bay leaf,  capers, caraway, celery, citrus,  garlic, ginger, marjoram, onions, paprika, parsley, rosemary, thyme, tomatoes
  • Sesame pairs well with: citrus,  garlic, ginger, thyme
  • Sorrel pairs well with: chives, beans, leafy greens, oregano, parsley, thyme, and squash
  • Strawberry pairs well with: apple, black pepper, chocolate, citrus, coriander, mint, rhubarb, vanilla
  • Thyme pairs well with: bananas, basil, bay leaf, beans, carrots, citrus, dill, garlic, mint, mushrooms, onion, oregano, parsley, sage
  • Tomatillo pairs well with: berries, citrus, mango, prickly pear, tropical fruit
  • Walnut pairs well with: apple, apricot, banana, caramel, chocolate, cinnamon, nectarine, peach, pear, plum, rum

 

En Français

  • Piment de la Jamaïque se marie bien avec: les pommes, les betteraves, le chou, le caramel, lacardamome, la cannelle, les clous de girofle, la coriandre, le gingembre, le genévrier, le macis, lamoutarde, les noix, la noix de muscade, les oignons, les poires, la citrouille, les légumes-racines, l’igname.
  • Almond se marie bien avec: pomme, abricot, banane, caramel, cerise, café, figue, miel, orange, pêche, poire, prune
  • Anice se marie bien avec: les pommes, les betteraves, le caramel, les carottes, le chocolat, lesagrumes, la cannelle, la noix de coco, la coriandre, la canneberge, le fenouil, les figues, lespoissons, l’ ail, les pêches, les grenades, citrouille
  • D’ Apple se marie bien avec: caramel, la cardamome, la châtaigne, la cannelle, la canneberge, decassis, de gingembre, de noisette, de la mangue, l’ érable, le romarin, le noyer
  • Abricot se marie bien avec: amande, poivre noir, caramel, cardamome, gingembre, noisette, miel, orange, pêche, vanille, de prune
  • Poire asiatiques se marie bien avec: amande, pomme, poivre noir, cannelle, gingembre, miel, noix de macadamia, noix de muscade, raisin, vanille
  • Banana se marie bien avec: caramel, cerise, chocolat, cannelle, café, gingembre, noisette, miel, citron vert, la mangue, la mélasse, la papaye
  • Basil se marie bien avec: câpres, ciboulette, coriandre, l’ ail, la marjolaine, l’ origan, la menthe, l’oignon, le persil, le romarin, le thym, les artichauts, les aubergines, les légumes verts, champignons, olives, Sweet Basil est le meilleur basilic pour pesto et tomates salades.
  • Feuilles Bay se marie bien avec: les artichauts, les haricots, l’ ail, les grains, le genévrier, leslentilles, la marjolaine, les champignons, les noix, l’ origan, le persil, pommes de terre, de la sauge, la sarriette, le thym et les tomates
  • Betteraves apparient bien avec: les pommes, le basilic, le bœuf, le beurre, le chou, les graines decarvi, les carottes, le fromage, la ciboulette, l’ aneth, des oeufs durs, l’ ail, le miel, le raifort, lecitron, la menthe, la moutarde, l’ huile d’ olive, les oignons, orange, poivre, pistaches, sel
  • Blackberry se marie bien avec: abricot, poivre noir, cannelle, citron, noisette, citron, d’ autres baies, pêche, prune
  • Orange sanguine se marie bien avec: amande, cardamome, chocolat, cannelle, clou de girofle, lafigue, le gingembre, le miel, d’ autres agrumes
  • Blueberry se marie bien avec: d’ autres baies, la cardamome, la mangue, le citron, la noisette, legingembre, la figue, la lavande, d’ autres agrumes
  • Courge musquée se marie bien avec: la sauge et le romarin, soit de ce qui peut être utilisé frais ou sous forme séchée. Les chaudes  » des épices à tarte» de la noix de muscade et le gingembre sont un bon match pour la courge musquée, à la fois le soulignement et d’ équilibrer sa douceur. Pour une approche savoureuse, envisager cumin. Piments fournissent la combinaison douce et épicée saveur. Le goût naturellement sucré de courge butternut est améliorée quand il est associé avec des fruits, comme les pommes fraîches et séchées, poire fraîche, le jus d’orange et decanneberges séchées.
  • Carvi se marie bien avec: les pommes, les betteraves, le brocoli, le chou, les poires, la choucroute, le piment, les amandes, la cardamome, piment, cannelle, coriandre, aneth, graines de fenouil, baies de genièvre, l’ oignon, les champignons, l’ ail, l’ origan, le persil, le thym.
  • Cardamome se marie bien avec: les pommes, les bananes, les haricots, caramel, agrumes, noix de coco, les crèmes glacées, les noix, la mangue, le piment, l’ amande, la cardamome, le piment, lacannelle, clou de girofle, la coriandre, le cumin, le curry, les dates, les graines de fenouil, gingembre, la moutarde, le paprika, les poires, le poivre, anis étoilé, le curcuma, le safran
  • Carotte se marie bien avec: l’ anis, la cannelle, le gingembre, la muscade, le noyer
  • Céleri se marie bien avec: le chou, la coriandre, le concombre, le cumin, l’ ail, le gingembre, lamoutarde, l’ oignon, le persil, le poivre, le romarin, la sauge, les tomates, le thym
  • Céleri semences paires bien avec: les tomates, le piment, le poivre noir, le cumin, le piment, lacannelle, le cumin, la coriandre graines de fenouil, le gingembre, la sauge, le curcuma
  • Cerise se marie bien avec: abricot, poivre noir, chocolat, agrumes, nectarine, pêche, prune, vanille
  • Châtaigne se marie bien avec: pomme, caramel, chocolat, café, poire, vanille
  • Ciboulette apparient bien avec: les asperges, le basilic, le fromage, la coriandre, l’ aneth, lefenouil, les légumes verts, le raifort, les champignons, les olives, le paprika, les pâtes, le persil, l’estragon
  • Chocolat se marie bien avec: les oranges, les noix, Allspice, d’ amande, d’ anis, cannelle, clou degirofle, feuille de curry, graines de fenouil, l’ ail, le gingembre, la citronnelle, menthe, noix demuscade, l’ oignon, la vanille
  • Coriandre (coriandre) se marie bien avec: pommes, abricots, les avocats, les baies, les cerises, agrumes, noix de coco, nectarine, pêche, prune, fruit tropical, Allspice, cardamome, clou degirofle, le cumin, le curry, les dates, les graines de fenouil, l’ ail, le gingembre, menthe, tomates séchées au soleil, le curcuma, les tomates.
  • Cannelle se marie bien avec: allspice, pommes, bananes, cantaloup, carvi, cardamome, clou degirofle, le cacao, les piments, caramel, chou – fleur, chocolat, maïs, caris, café, coriandre, canneberge, cumin, dattes, figues, gingembre, menthe, noix de muscade , les raisins, les oranges, les pêches, les poires, courges d’hiver, anis étoilé, tomates séchées au soleil, tamarin, curcuma, vanille
  • Cerfeuil se   marie bien avec: les artichauts, les asperges, les carottes, la ciboulette, les agrumes, les céréales, les haricots verts, les légumes à feuilles, les champignons, les noix, les oignons, lepersil, l’ estragon, le thym et le vinaigre
  • Clove se marie bien avec: allspice, pommes, betteraves, feuille de laurier, les gâteaux, lacardamome, le cacao, les carottes, le chocolat, les agrumes, la coriandre, le cumin, le curry, lefenouil, le gingembre, macis, muscade, orange, pêches, ananas, potiron, chou rouge , anis étoilé, le tamarin, le curcuma, vanille
  • Noix de coco se marie bien avec: Allspice, banane, basilic, poivre noir, noix du Brésil, caramel, chocolat, agrumes, cumin, feuilles de cari, l’ ail, le gingembre, la goyave, la citronnelle, la passion, ananas, séchés au soleil, la tomate, le curcuma, vanille
  • Coriandre se marie bien avec: piment, pommes, bananes, haricots, le piment, la coriandre, lacannelle, les agrumes, les clous de girofle, le cumin, le curry, le fenouil, le poisson, l’ ail, legingembre, macis, menthe, champignons, noix de muscade, l’ oignon, le persil,
  • Cranberry se marie bien avec: pomme, chocolat, cannelle, citron, mangue, menthe, poire
  • Cumin se marie bien avec: piment, anis, avocats, feuille de laurier, les haricots, le chou, lacardamome, la coriandre, la cannelle, les agrumes, noix de coco, la coriandre, le concombre, lecurry, le fenouil, le fenugrec, l’ ail, le gingembre, les lentilles, le macis, l’ oignon, la muscade, persil, tomates
  • Groseilles, noir et rouge, se marie bien avec: cassis, chocolat, agrumes
  • Aneth se marie bien avec: l’ anis, le basilic, le chou, les câpres, le carvi, les carottes, la ciboulette, la coriandre, les concombres, le cumin, le fenouil, l’ ail, le gingembre, le raifort, la menthe, lamoutarde, l’ origan, l’ oignon, le paprika, le persil
  • Sureau se marie bien avec: abricot, figue, miel, citron, mandarine, autres baies, pêche, prune
  • Fenouil se marie bien avec: l’ anis, les artichauts, le basilic, les haricots, le chou, le fromage, lacoriandre, la cannelle, le concombre, le cumin, l’ aneth, l’ aubergine, le fenugrec, les figues, l’ ail, lamélisse, les lentilles, la menthe, les olives, l’ oignon, l’ origan, le persil, porc, le thym, les tomates
  • Fig se marie bien avec: amande, poivre noir, cannelle, citron, noisette, poire, vanille
  • Ail se marie bien avec: le basilic, le carvi, le piment, la coriandre, le cumin, le curry leaf, marjolaine, menthe, graine de moutarde, l’ origan, le persil, le romarin, tomates séchées au soleil, le thym
  • Ginger se marie bien avec: piment, d’ amande, d’ anis, pomme, abricot, banane, basilic, baies, noix du Brésil, de caramel, de carottes, de la ciboulette, du chocolat, de la coriandre, la cannelle, les agrumes, les clous de girofle, noix de coco, la coriandre, la canneberge, le cumin, le curry, dates, le fenouil, le raisin, noisettes, fruits de la passion, pêche, poire, ananas, prune, noix demuscade, l’ oignon, les pêches, les poires, le poivre, la citrouille, les raisins secs, le curcuma, vanille
  • Groseille se marie bien avec: agrumes, de noisette, de miel, d’ autres baies, chocolat blanc
  • Grape se marie bien avec: chocolat, agrumes, figue, miel, gingembre, raisin
  • Pamplemousse se marie bien avec: basilic, poivre noir, caramel, citron, menthe, romarin, thym, fruits tropicaux, vanille
  • Guava se marie bien avec: agrumes, citron vert, noix de coco, myrtille, kaffir feuilles, ananas, fraise, fruits tropicaux
  • Noisettes se marie bien avec: pomme, abricot, banane, fruits, caramel, cerise, chocolat, agrumes, figue, mandarine, pêche, poire, prune
  • Jicama paires bien avec: les fruits acides et jus tels que la chaux, de citron et le jus d’orange. Le poivre rouge et chaud sauce au poivre, avocat, coriandre, concombre et pamplemousse.
  • Kaffir feuilles se marie bien avec: banane, agrumes, noix de coco, citronnelle, fruits tropicaux, de la pastèque
  • Kiwi se marie bien avec: pomme, banane, baies, cerise, citron, noix de coco, mangue, fruits tropicaux
  • Kumquat se marie bien avec: baies, cerise, chocolat, cannelle, café, kakis, prunes
  • Lavande se marie bien avec: chocolat, citron, bleuets, vanille, thym
  • Citron se marie bien avec: abricot, baies, poivre noir, cardamome, cerise, citron, gingembre, nectarine, pêche, prune, figue de Barbarie, les fruits tropicaux
  • Citronnelle paires bien avec: cerise, baies, agrumes, noix de coco, le gingembre, la goyave, kaffir feuille, noix de coco, fruits tropicaux, vanille
  • Lime se marie bien avec: pomme, baies, cerise, gingembre, papaye, prune, fraise, fruits tropicaux
  • Lychee se marie bien avec: les agrumes, le gingembre, groseille, fruits tropicaux, vanille
  • Mace se marie bien avec: allspice, les asperges, les haricots, le chou, les carottes, le fromage, lacannelle, les clous de girofle, le café, les canneberges, le cumin, le gingembre, la muscade, lespêches, la citrouille, les pommes de terre, de la vanille,
  • Mandarin se marie bien avec: cardamome, cerise, chocolat, cannelle, café, figue, gingembre, muscade, fruits tropicaux, la vanille, l’ anis étoilé
  • Mango se marie bien avec: pomme, banane, baies, caramel, agrumes, noix de coco, melon, fruits tropicaux, la vanille, la cannelle
  • Marjolaine paires bien avec: les artichauts, le basilic, la cannelle, le cumin, l’ aubergine, le fenouil, l’ ail, les champignons, l’ oignon, l’ origan, le persil, le thym
  • Melon se marie bien avec: baies, agrumes, citronnelle, verveine
  •  Muscade marie bien avec: allspice, les asperges, le chou, la cardamome, les carottes, la cannelle, les clous de girofle, le café, la coriandre, les canneberges, le cumin, le gingembre, le macis, l’oignon, les pêches, la citrouille, le thym, la vanille
  • Orange se marie bien avec: amandes, basilic, baies, brandy, cerise, chocolat, coriandre, cannelle, café, canneberges, figues, gingembre, raisin, noisette, menthe, noix de muscade, kaki, ananas, vanille
  • Origan se marie bien avec: le basilic, la cannelle, le cumin, l’ aubergine, le fenouil, l’ ail, lamarjolaine, les champignons, l’ oignon, le persil, le thym, les tomates
  • Paprika se marie bien avec: allspice, carvi, cardamome, l’ ail, le gingembre, les légumineuses, l’origan, le persil, le romarin, le safran, le thym, le curcuma, les légumes
  • Papaya se marie bien avec: les agrumes, le poivre noir, citron, mangue, fruits tropicaux
  • Persil se marie bien avec: le basilic, le laurier, la ciboulette, l’ aneth, l’ ail, la marjolaine, leschampignons, les céréales, l’ oignon, l’ origan, le thym, les tomates
  • Peach se marie bien avec: cannelle, orange, citron, citron vert, clous de girofle, abricots secs, cerises séchées, gingembre, à la fois frais et au sol, sirop d’érable, noix de muscade, noix (pistaches, noix, noisettes, noix de pécan et amandes), l’ anis étoilé, vanille
  • Poire se marie bien avec: amande, pomme, caramel, châtaigne, chocolat, cannelle, citron, gingembre, noisette, vanille, noix
  • Peppermint paires bien avec; basilic, poivre noir, pamplemousse, genévrier, lavande, citron, marjolaine, romarin, chocolat
  • Persimmon se marie bien avec: pomme, poivre noir, cannelle, citron, kumquat, poire
  • Ananas se marie bien avec: basilic, caramel, coriandre, noix de coco, noix de macadamia, deromarin, de fruits tropicaux
  • Plum se marie bien avec: amande, la cannelle, les agrumes, le châtaignier, le poivre noir, denoisette, de miel, de vanille
  • Grenade se marie bien avec: pomme, citron, concombre, menthe, fruits tropicaux
  • Prickly Pear se marie bien avec: agrumes, citron vert, tomatillo, fruits tropicaux
  • Framboise se marie bien avec: abricot, cannelle, citron, gingembre, citron, nectarine, d’ autres baies, pêche, prune, rhubarbe, thym, vanille
  • Rose eau se marie bien avec: le safran, la cardamome, le jasmin, les amandes, les pistaches et lesnoix de coco.
  • Rosemary se marie bien avec: les pommes, les asperges, le basilic, les agrumes, les canneberges, le fenouil, l’ ail, les grains, les champignons, la marjolaine, l’ oignon, l’ origan, le persil, le thym, lestomates
  • Rhubarbe se marie bien avec: pomme, abricot, baies, poivre noir, les agrumes, le gingembre, lanectarine, pêche, prune, fraise
  • Safran se marie bien avec: amandes, pommes, basilic, certains agrumes, coriandre, cannelle, agrumes, l’ ail, le miel, pistaches, eau de rose, le romarin, le thym, les tomates
  • Sage poires bien avec: pommes, feuille de laurier, les câpres, le carvi, le céleri, les agrumes, l’ ail, le gingembre, la marjolaine, oignons, paprika, persil, romarin, thym, tomates
  • Sésame se marie bien avec: les agrumes, l’ ail, le gingembre, le thym
  • Sorrel se  marie bien avec: ciboulette, les haricots, les légumes – feuilles, l’ origan, le persil, lethym, et de squash
  • Strawberry se marie bien avec: pomme, poivre noir, le chocolat, les agrumes, la coriandre, lamenthe, la rhubarbe, la vanille
  • Thym paires bien avec: les bananes, le basilic, le laurier, les haricots, les carottes, les agrumes, l’aneth, l’ ail, la menthe, les champignons, l’ oignon, l’ origan, le persil, la sauge
  • Tomatillo se marie bien avec: baies, agrumes, mangue, figue de Barbarie, fruits tropicaux
  • Noyer se marie bien avec: pomme, abricot, banane, caramel, chocolat, cannelle, nectarine, pêche, poire, prune, rhum




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